Gratin dauphinois

 

Comme on a fait une overdose de pâtes, ce soir j'avais envie d'un gratin de pommes de terre et l'idée du gratin dauphinois m'est venue !

Voici la recette :

Les ingrédients qu'il faut c'est 1.5 kg de pommes de terre, 100 g de beurre, 5 gousses d'ail, 3 dl de crème, 1 l de lait, muscade, sel, poivre

Alors maintenant passons à la préparation :

Eplucher les pommes de terre, les laver et les émincer en rondelles assez fines.

Faire bouillir le lait avec l'ail, le sel, le poivre et la muscade. Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant et laisser cuire une dizaine de minutes.

Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème et le lait dessus et disposer le beurre en petites parcelles.

Mettre au four doux th 6 ou 180 °C pendant 45 minutes à 1h

Par contre un conseil prenez pas un plat trop petit pas comme moi parce que je vous montre le résultat sur le plat et je vous laisse deviner l'état du four 

Et pourtant mon chat veillait à la préparation :

Poulet en cocotte à la crème et aux champignons

1 poulet de Bresse

50 cl de crème faîche

100 g de beurre

1 oignon

500 g de champignons de Paris

20 cl de vin blanc

sel, poivre

bouquet garni

 

Préparer la volaille et découper la (vous pouvez aussi acheter uniquement des contre cuisses ou des blancs)

Laver les champignons de Paris

Mettre dans une cocotte sur feu vif, le beurre, y placer les morceaux de poulet. Saler, poivrer

Ajouter l'oignon émincé, les champignons taillés en lamelles et le bouquet garni

Laisser colorer légèrement afin que les morceaux prennent une belle couleur dorée (environ 6 minutes de chaque côté)

Déglacer avec le vin blanc sec. Laisser refroidir un peu, puis ajouter la crème fraîche. Laisser cuire une bonne heure à feu moyen.

Retirer les morceaux. Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

J'ai servi ce poulet avec des pommes de terre cuites à l'eau

  

Saumonette aux haricots

1 kg de saumonette

1 dl d'huile

2 oignons

1 gousse d'ail

3 tomates moyennes

1 feuille de laurier

1/2 cuilère à café de thym effeuillé

1 dl de vin blanc

400 g de haricots blancs secs

sel, poivre

farine

2 cuillères à soupe de persil haché

 

On fait cuire les haricots à petits frémissements

On découpe la saumonette en morceaux que l'on farine et que l'on fait dorer à ma poêle avec un peu d'huile, on réserve au chaud

On fait fondre les oignons dans une cocotte après les avoir hachés, dans l'huile

On y ajoute le thym, le laurier émiétté, les tomates pelées et épépinées, le vin blanc et la même quantité en eau et on porte à ébullition durant 10 minutes environ

On rajoute le poisson dans la cocotte ainsi que l'ail pilé, on fait cuire 5 minutes

On égoutte les haricots, on les ajoute et on fait cuire à couvert et à feu moyen durant 10 minutes en secouant la cocotte de temps en temps

On sert le tout dans un plat de service, saupoudrer de persil

 

Boeuf braisé express

750 g de boeuf à braiser

2 oignons

25 cl de vin blanc

Beurre

Herbes de Provence

Sel, poivre

 

 

Dans une cocotte minute, faire fondre 1 cuillère à soupe bombée de beurre

Y faire colorer les morceaux de viande à feu vif

Ajouter les oignons émincés, les herbes de Provence, le sel, le poivre. Couvrir avec le vin blanc

Fermer la cocotte minute. Au bout de 5 minutes, la cocotte est sous pression, baisse le feu et faire cuire 30 minutes.

 

jambonneau demi sel cuit au bouillon

1 jambonneau de porc 1/2 sel de 1 kg

50 cl de vin blanc sec

1 bouquet garni ou 2 bouillons cube

4 carottes

1 oignon

2 clous de girofle

2 gousses d'ail

poivre en grain

 

Mettre le jambonneau dans un grand faitout. Ajouter le vin blanc  et couvrir d'eau froide à hauteur 

Porter à ébullition, écumer.

Confectionner un bouquet garni avec l'extrémité verte de 1 ou 2 poireaux bien lavés, une branche de thym et 2 feuilles de laurier ( à défaut utiliser des bouillons cubes)

Peler et laver les carottes. Les couper en tronçons de 4 à 5 cm de long

Préparer une étamine avec les gousses d'ail écrasées, le poivre en grains

Baisser le feu, ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, l'étamine à aromates et laisser cuire 60 mns

Couper le feu, retirer les oignons, le bouquet garni et l'étamine à aromates.

Recette pour viande bovine

Viande hachée et pommes de terre

 

800g de petites pommes de terre

400 g de viande hachée

30 cl de bouillon de légumes

20 cl de crème

75 g de gruyère rapé

2 cuillère à soupe d'huile

1 branche de thym frais

1 gros oignon

1 belle pincée de paprika en poudre

40 g de farine

sel poivre

 

Laver les pommes de terre, ne pas les peler, les couper en 2 ou 4 selon la grosseur

Dans une casserole, les faire rissoler dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter le thym, saler, poivrer

Dans une poêle, mettre l'oignon coupé en rondelles et les faire suer dans une cuillère à soupe d'huile

Ajouter la viande hachée, l'effriter et faire cuire 5 minutes

Assaisonner, ajouter le paprika, les pommes de terre, et laisser cuire encore 5 minutes

Réserver

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter en remuant la farine et la poudre de curry

Ajouter le bouillon de légumes, la crème, mélanger et laisser mijoter 5 minutes

Assaisonner à nouveau

Ajouter le gruyère à cette sauce, le laisser fondre 

Et verser le mélange pommes de terre- viande hachée

Un très bon dessert

Après la cueillette avec ma Loulou vendredi soir, aujourd'hui je lui ai préparé une tarte aux fraises gourmande 

Pour la pâte :

250 g de farine

125 g de margarine

65 g de sucre

1 oeuf

Garniture :

300 g de fraises

Pour la crème :

1 oeuf

50 g de sucre

50 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

 

Préparer la pâte : Mélanger la farine, la margarine, le sucre, l'oeuf ; laisser ensuite reposer la pâte 30 minutes au frigo

 

Garniture : Tapisser un moule à tarte avec la pâte. Couper les fraises en petits morceaux et les disposer sur la pâte

 

La crème : Mélanger oeuf, sucre, farine, sel et sucre vanillé. Faire chauffer le lait et y ajouter le mélange, sans cesser de remuer. Recouvrir le dessus de la tarte. 

 

Mettre au four pendant 40 minutes à 160-180°C (th 5-6)

Trop bonnnnnnnnnnnnnnnn !!!!

Super délicieux

Rouelle de porc à la moutarde et au vin blanc

 

1 rouelle de porc

4 tomates

8 pommes de terre

oignon

ail

herbes de Provence

moutarde

vin blanc sec

sel, poivre

 

Couper les oignons en quartiers. Les tomates en cubes. Mettre dans un récipient. Saler, poivrer. Mettre des herbes de Provence et un peu de vin blanc. Fermer le récipient et mettre au frais.

Ensuite mettre votre rouelle dans un plat. Dans celle-ci mettre quelques gousses d'ail. La badigeonner de 2 cuillères à soupe de moutarde. Saler, poivrer, herbes de Provence

Mettre au four à 170°C durant 45 minutes avec du beurre autour

Au bout de 45 minutes, ajouter votre préparation (oignon tomate vin blanc), , ajouter également les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en morceaux 

Remettre au four encore 30 à 45 minutes.

Dégustation hummmmmmmmmmm !!!!! 

journée cuisine lol

Comme on est mercredi, aujourd'hui on a partagé de grands moments dans la cuisine avec ma loulou.

On a commencé par faire une bonne brioche que l'on a dégusté à 16h :

      

 

Puis cet après-midi on a continué après un bon bain de soleil sur le balcon parmi les plantes lol avec un bon dessert au chocolat 

Coulant au chocolat

80 g de beurre

200 g de chocolat noir

10 g de farine tamisée

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf

30 g de sucre en poudre

 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et 70g de beurre dans une casserol au bain marie

Préchauffer le four à 250°C (th 8-9)

Mettre l'oeuf, les jaunes et le sucre dans un récipient posé sur une casserole d'eau frémissante et mélanger jusqu'à ce que la préparation tiédisse

La fouetter au batteur électrique jusqu'à refroidissement puis ajouter la farine en pluie en la mêlant progressivement

Quand le chocolat et le beurre sont totalement fondus et tièdes, les mélanger hors du feu et les ajouter à la 2ème préparation

La verser dans 4 ramequins beurrés

Faire cuire au four 2/3 minutes

Plus qu'à attendre ce soir pour la dégustation !!!!!!!!!!!!

Petite recette

Maquereau à la Nord/Sud

 

3 maquereaux frais

crème fraîche épaisse de Normandie

huile d'olive

thym

sel

 

Cuire les maquereaux à couvert et à feu moyen à la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du thym et un peu de sel

Les retourner à mi cuisson, faire attention à ce qu'ils n'attachent pas

En fin de cuisson, ajouter 3 cuillères à soupe de crème, laisser fondre à découvert et terminer la cuisson tout en arrosant les maquereaux à la cuillère

Servir un maquereau par personne avec du riz cuit avec du bouillon spécial riz et bien recouvrir le poisson de crème parfumée à l'huile d'olive et au thym